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！鱼的鱼

本文目录

1. 红烧大黄花鱼的家常家常家常做法
2. 红烧黄花鱼的做法
3. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

红烧大黄花鱼的家常做法

1、黄鱼洗净
，做法做法刮麟 ，视频在一面斜切三刀，红烧黄花红烧黄花放入葱姜蒜
，鱼的鱼少许盐 、家常家常生抽
、做法做法料酒腌制15分钟。视频

2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。

3 、锅烧热 ，用生姜擦一下 ，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。

4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用
。

5、等两面都煎好后 ，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐
、生抽 、糖和料酒
、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧
。

6 、在这个过程中
，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。

7、大火烧汁 ，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上 。

8
、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈 ，美美的上桌吧 。

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条、食盐5克
、鸡精5克 、姜10克。

鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀
，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了
。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片
，在锅底抹一遍 ，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透 ，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

倒入热开水，调入生抽、老抽 、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼。

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后 ，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上 ，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多 ，就可以了。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

去腥
。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身  ，到鱼脊椎前 ，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐
，姜切片插入切口及鱼腹 ，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜 ，用厨房纸巾擦干 ，再抹上一层薄薄的淀粉，确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热 ，拿生姜在锅里表面擦几遍 ，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油
，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块 ，花椒干辣椒依自己口味添加 。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺 ，依个人口味调整）

红烧味  ：2.5勺生抽。（不是老抽哦 ，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋 ，2.5勺生抽  。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面 ，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下
。注意粘锅，防止烧干。收汁起锅。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。